Cholesterol znajdujący się w żywności różni się od cholesterolu we krwi.
badania wykazały, że to tłuszcze nasycone w żywności podnoszą poziom cholesterolu LDL / fot. depositphotos.com
Jajka najprawdopodobniej nie są przyczyną wysokiego poziomu cholesterolu. Nowe badanie być może odkryło prawdziwego winowajcę rosnącego poziomu cholesterolu.
Health pisze, że badanie, opublikowane w American Journal of Clinical Nutrition, wykazało, że tłuszcze nasycone znajdujące się w żywności, a nie cholesterol w jajkach, były związane z wyższym poziomem cholesterolu. Co więcej, uczestnicy, którzy jedli dwa jajka dziennie przez pięć tygodni, mieli niższy poziom cholesterolu.
„Jeśli chodzi o śniadanie, to nie o jajka należy się martwić, ale o dodatkową porcję bekonu lub kiełbasy, która najprawdopodobniej wpływa na zdrowie serca” – powiedział dr John Buckley, starszy autor badania i dziekan jednostki akademickiej University of South Australia zajmującej się zdrowiem i wydajnością człowieka.
Należy zauważyć, że jedno duże jajko zawiera około 200 miligramów (mg) cholesterolu w diecie, co stanowi dwie trzecie dziennej dawki 300 mg.
To powiedziawszy, badania wykazały, że to tłuszcze nasycone w żywności podnoszą poziom cholesterolu LDL. Większość produktów spożywczych o wysokiej zawartości cholesterolu jest również bogata w tłuszcze nasycone, powiedział Buckley, ale jajka zawierają ich bardzo mało (1,6 grama).
„Przez ostatnie dwie dekady byliśmy przekonani, że tłuszcze nasycone podnoszą poziom LDL w znacznie większym stopniu niż cholesterol” – powiedział dr Sean Heffron, kardiolog prewencyjny z NYU Langone Heart Center for Cardiovascular Disease Prevention.
Nowe badanie poddało tę teorię testowi. Naukowcy podzielili 61 zdrowych dorosłych na trzy grupy i kazali im przestrzegać określonej diety przez pięć tygodni, naprzemiennie stosując każdy plan posiłków. Pod koniec badania 48 osób ukończyło wszystkie trzy diety:
- Dieta kontrolna: Wysoki poziom cholesterolu i tłuszczów nasyconych, spożywanie nie więcej niż jednego jajka tygodniowo.
- Dieta jajeczna: Wysoki poziom cholesterolu i niska zawartość tłuszczów nasyconych, dwa jajka dziennie.
- Dieta bezjajeczna: Niski poziom cholesterolu i tłuszczów nasyconych, bez jajek.
Wyniki wykazały, że tłuszcze nasycone były związane ze zwiększonym poziomem cholesterolu LDL, podczas gdy cholesterol w diecie nie był. Ponadto, w porównaniu z dietą kontrolną, dieta jajeczna obniżyła poziom cholesterolu LDL (średnio o 5,7 mg/dl), podczas gdy dieta bezjajeczna nie.
Według Buckleya sugeruje to, że tłuszcze nasycone podnoszą poziom LDL, a nie cholesterolu w diecie.
Wcześniej My pisał jak obniżyć cholesterol.
