Drewno opałowe powinno być dobierane indywidnie.
Drzewa owocowe nie są panaceum na grillowanie / kolaż My, fot. pixabay.com
Sezon na kebab w naszym kraju rozpoczyna się w kwietniu-maju, a kończy dopiero wraz z nadejściem jesiennej odwilży. Dlatego prawie pół roku pozostają aktne i przepisy na mięso pieczone na ogniu oraz wybór drewna opałowego. Dowiedz się, które drewno opałowe jest najlepsze do kebaba, a które nie powinno być w ogóle używane.
Jaki rodzaj drewna opałowego kupić na kebab – główny sekret
Nie jest łatwo znaleźć osobę, która perfekcyjnie opanowałaby sztukę przyrządzania kebaba. Musi znać się na gatunkach drzew, umieć utrzymać odpowiednią temperaturę i pilnować mięsa, by go nie przypalić ani nie wysuszyć. Doświadczeni producenci kebabów wiedzą, że najlepsze drewno opałowe do kebaba to dąb, brzoza lub grab.
Będą się one szczególnie dobrze tlić w głębokim piecu, dając wystarczająco dużo ciepła dla kilku szaszłyków z mięsa. Drewno brzozowe na kebab wymaga jednak przygotowania – należy usunąć korę, w przeciwnym razie kebab stanie się gorzki od dymu.
Druga opcja, która jest bardzo często używana przez ludzi w naszym kraju. drewno owocowe na kebab. Sprzedawane są absolutnie wszędzie, szczególnie łatwo dostać je właścicielom prywatnych domów, bo każdy Ukrainiec ma takie uprawy na działce. Drewno opałowe z drzew owocowych można i należy mieszać z twardymi odmianami – te pierwsze nadadzą pikantny smak, a drugie utrzymają ciepło.
Jest jednak jeden ważny nis, o którym niewiele osób wie. Najlepsze drewno opałowe do kebaba to takie, które zostało dopasowane do mięsa:
- drób – brzoskwinia lub morela;
- ryby – limonka i wszystkie owoce;
- wołowina – brzoza lub lipa;
- wieprzowina, baranina – połączenie brzozy, lipy i wiśni.
Czy dobre orzech włoski Na opał do kebaba? Tak, to uniwersalna opcja, ale jeśli chcesz go użyć, upewnij się, że drewno jest suche. Mokry orzech nada goryczki, a mięso ją „wyłapie”.
Czytaj także:
Prawo nie można grillować kebaba na drewnie z żadnego gatunku drzew iglastych. Akacja, jesion, topola, jarzębina, wiąz, olcha i osika również nie są odpowiednie. Szczególnie należy powstrzymać się od gotowania mięsa na starych deskach, resztkach drewnianych ram okiennych. Nie wrzucaj do ognia nóg stołków ani kawałków sklejki. Nie sprawi to, że mięso będzie smaczniejsze, ale będzie stanowić zagrożenie dla zdrowia.
