Aby zaoszczędzić czas i chronić żywność w puszkach, należy wybrać skuteczną metodę sterylizacji.
Każda metoda ma swoje plusy i minusy / kolaż My, fot. depositphotos.com
Każdego lata ukraińskie gospodynie domowe otwierają sezon „twistów” – konserw warzywnych, owocowych i jagodowych, robią smażone bakłażany, zamykają cukinię, ogórki z musztardą, pomidory i paprykę, robią kompoty i dżemy na zimę. Istnieją różne sposoby sterylizacji pojemników na półfabrykaty, ale aby się nie zawieść, musisz wiedzieć, jak sterylizować słoiki w piekarniku, kuchence mikrofalowej, wrzącej wodzie lub na parze.
Jak sterylizować słoiki – z zawartością lub bez
Niektóre kobiety wolą przetwarzać słoiki już po ułożeniu produktów. To też ma swoje nise, rozważmy je.
Idealny do wszelkich produktów – sosów, marynat, kompotów, dżemów i tak dalej. Można kontrolować jakość sterylizacji zarówno pojemników, jak i pokrywek. Smak konserw nie ucierpi z powodu wysokiej temperatury. Jednak w przypadku tej metody przetwarzania należy bardzo szybko wlać żywność do gorącego pojemnika, w przeciwnym razie słoik może pęknąć.
Puste słoiki
Idealne do wszelkiego rodzaju produktów – sosów, marynat, kompotów, dżemów itp. Można kontrolować jakość sterylizacji zarówno pojemników, jak i pokrywek. Smak konserw nie ucierpi z powodu wysokiej temperatury. Jednak w przypadku tej metody przetwarzania należy bardzo szybko wlać żywność do gorącego pojemnika, w przeciwnym razie słoik może pęknąć.
Pełne słoiki
Ta opcja jest dobra, jeśli nie masz pewności, jak dokładnie umyłeś jedzenie – sterylizacja pojemnika z zawartością pomaga zabić bakterie. Ponadto nie będziesz musiał poświęcać czasu na sterylizację słoika – zrobisz wszystko razem już po ułożeniu. Ponadto pojemniki poddane takiej obróbce będą dłużej przechowywane w temperaturze pokojowej.
Przed wyborem tej metody zwróć uwagę na wady – niektóre produkty mogą stracić smak, jeśli sterylizujesz je w słoiku. Najczęściej dzieje się tak w przypadku ogórków i jagód. Należy również uważać na czas – jeśli przegrzejesz słoik, pęknie. Sterylizuj pojemniki z zawartością tylko w niektórych przypadkach – jest to dopuszczalne w przypadku lecho, ajika, niektórych marynat, gdzie obróbka cieplna była minimalna.
Jak i ile sterylizować słoiki parą wodną?
Tradycyjna metoda jest stosowana przez większość hostess – w ten sposób sterylizowano pojemniki w ZSRR. Nie jest potrzebny żaden specjalny sprzęt – wystarczy ruszt, patelnia i woda. Nie ma nic skomplikowanego w tym, jak sterylizować słoiki wrzącą wodą – kładziesz słoik na ruszcie lub szyjką w dół na patelni, wewnątrz której gotuje się woda, a para przez 5-15 minut sterylizuje pojemnik. Przy okazji można wyczyścić pokrywki razem ze słoikiem.
Plusem tej metody jest wygoda i szybkość, ale są też minusy – można się poparzyć, obróbka więcej niż jednego czy dwóch słoików jest długa i żmudna. Ponadto krople wody mogą dostać się do słoika, co doprowadzi do „eksplozji”. Niemniej jednak, jeśli masz małą konserwę, dosłownie jedną lub dwie, lepiej jest sterylizować pojemniki nad parą.
Ile i jak sterylizować słoiki w garnku
Druga opcja sterylizacji jest nam również znana z doświadczenia matek i babć – należy wziąć duży garnek, wlać do niego wodę, włożyć lub włożyć słoiki i gotować przez 10-15 minut. Zaletą tej metody jest to, że pojemniki są sterylizowane równomiernie i jakościowo, można również przetwarzać pokrywki. Wad jest aż cztery:
- potrzebny jest naprawdę duży garnek;
- dużo wody, której zagotowanie zajmie dużo czasu;
- słoiki mogą pęknąć, jeśli zmieni się temperatura;
- nie są łatwe do wyjęcia i wysuszenia.
Niemniej jednak Ukrainki często wybierają tę metodę, zwłaszcza jeśli jest dużo słoików.
Jak sterylizować słoiki w piekarniku
Trzecia metoda – czyste, umyte sodą oczyszczoną słoiki wkładamy do zimnego piekarnika, a następnie stopniowo podgrzewamy do 130-150 stopni Celsjusza. Utrzymując reżim temperaturowy, nie zapomnij, ile sterylizować słoiki w piekarniku – wystarczy 10-15 minut. Zalety sterylizacji w ten sposób są oczywiste:
- można przetworzyć wiele słoików;
- wolne ręce, nie trzeba pilnować rzeczy, można robić inne rzeczy;
- wewnątrz pojemników nie będzie kropel wody.
Minusy też są, jednym z nich jest zakaz sterylizacji plastikowych pokrywek lub metalowych, ale z gumową uszczelką. Ważne jest również staranne ułożenie słoików w pewnej odległości od siebie, jeśli się zetkną – mogą pęknąć. Nawet pomimo tych nisów, jeśli masz więcej niż trzy pojemniki, lepiej jest sterylizować słoiki w piekarniku.
Jak i jak długo sterylizować słoiki w kuchence mikrofalowej?
Czwarta opcja przetwarzania pojemników na „skręty” – weź słoik, wlej do niego wodę 2-3 cm od dna, włóż do kuchenki mikrofalowej. Włącz kuchenkę mikrofalową na 3-5 minut, aż woda wewnątrz słoika nie zacznie wrzeć i nie będzie pary.
Czytaj także:
Zalet jest wiele – szybkość, idealnie nadaje się do sterylizacji słoików w kuchence mikrofalowej, jeśli są małe (do 1 litra), bez patelni i traumatyczne. Minusy tej metody również mają – pokrywki nie mogą być przetwarzane, w tym metalowe, a także będziesz musiał ostrożnie wyjąć słoik z wrzącą wodą.
Jak i ile sterylizować słoiki w zmywarce do naczyń
Piąta metoda jest dość rzadka, ale jest również używana przez nowoczesne gospodynie domowe. Weź umyty słoik, włóż go do zmywarki i uruchom cykl z maksymalną temperaturą około 65-70 stopni Celsjusza. W ten sposób można przetworzyć wiele słoików bez poparzenia.
Istnieją również nise – z tej metody można korzystać tylko wtedy, gdy zmywarka może zapewnić wysoką temperaturę. Ponadto po wyjęciu słoików nie można czekać – trzeba szybko włożyć do nich żywność, zanim pojemnik ostygnie.
