Dowiedzmy się, jakiego rodzaju soli można używać do konserwowania, a jakiej soli należy unikać i dlaczego.
Jakiej soli można używać do konserwowania, a jakiej nie / collage My, photo freepik.com
Czas konserwowania jest w pełnym rozkwicie i wielu gospodyniom domowym udało się zwinąć słoik lub dwa ogórków i kawioru z cukinii. Sztuka konserwowania ma swoje subtelności, ale jedna z nich jest często ignorowana – jest to sól. A jeśli weźmiesz „niewłaściwą” sól do walcowania, możesz pozostać w zimie bez pustych miejsc. Podpowiadamy, która sól nadaje się do konserwowania, a z którą mogą być problemy.
Jakiej soli można używać do konserwowania
Do konserwowania zwykle używa się soli kamiennej grubo mielonej. To jest to, do czego przeznaczone są przepisy na konserwowanie, a jeśli ją zastąpisz, możesz nie uzyskać tego, czego oczekiwałeś na końcu.
Sól morska bez dodatków może również działać – ale musi być również grubo zmielona.
Jakiej soli nie należy używać do konserwowania:
Czy można konserwować z dodatkową solą? Zwykle nie jest używana – w przypadku drobnej soli trudno jest zgadnąć, aby nie przesolić: na przykład 1 łyżka. łyżka soli kamiennej pasuje mniej niż dodatkowa sól.
- Sól jodowana
Dlatego jeśli masz wątpliwości, czy możesz przygotować przetwory na zimę z solą jodowaną – masz rację. Odłóż ją na bok i sięgnij po zwykłą, kamienną sól.
- Sól z antyzbrylaczami
W sklepach często można znaleźć sól z dodatkami takimi jak E536, E535 i E538. Są to środki przeciwzbrylające, które są dodawane do soli, aby zapobiec jej zbrylaniu.
Czytaj także:
Z tymi dodatkami sól do konserwowania, a zwłaszcza do fermentacji i solenia, wcale nie jest dobra. W najlepszym przypadku słoiki „wybuchają”, ale najczęściej po prostu „eksplodują” i nigdy nie trafiają na stół.
Dlatego przed zakupem soli do konserwowania – kamiennej lub morskiej – należy zapoznać się ze składem na opakowaniu.
Wcześniej powiedzieliśmy również, w jakich naczyniach nie należy gotować dżemu i dlaczego.
