Podpowiadamy, jak przygotować pyszne sałatki na zimę z bakłażanów.
Z bakłażanów można zrobić smaczną sałatkę / kolaż My, fot. depositphotos.com
Konserwowanie świeżych warzyw to wyjątkowa przyjemność. Chociaż może to być trudne, wynik jest zdecydowanie tego wart. Sałatki z bakłażana są bardzo smaczne.
Bakłażany na zimę jak grzyby i koreańskie – w dalszej części materiału.
Bakłażany na zimę po koreańsku
Ta pikantna sałatka zniknie ze stołu, a goście będą prosić o przepis. Do przygotowania należy wziąć:
- kilogram bakłażanów;
- 150 mililitrów oleju (olej roślinny);
- łyżeczka soli;
- 150 gramów słodkiej papryki;
- 150 gramów cebuli;
- ostra papryka;
- 350 gramów marchwi;
- 100 gramów czosnku;
- pietruszka;
- 80 mililitrów octu (9%);
- 50 gramów cukru;
- 40 gramów koreańskiej przyprawy do marchwi.
Aby przygotować bakłażany na zimę, należy je umyć i usunąć cały nadmiar. Następnie pokroić w słupki. Smażyć na oleju na złoty kolor i ułożyć na serwetkach, aby usunąć nadmiar tłuszczu. Posypać solą i odstawić.
Pokroić paprykę w paski, a cebulę i paprykę w półpierścienie. Marchew zetrzeć na tarce jak marchewkę koreańską. Czosnek przecisnąć przez praskę, zioła drobno posiekać. Następnie wymieszaj wszystko razem, z wyjątkiem zieleni. Dodać cukier, ocet i przyprawy, ponownie wymieszać i odstawić na godzinę lub dwie. Na tym etapie dodać zioła.
Rozłożyć sałatkę do słoików. Wystarczą trzy słoiki o pojemności pół litra. Pomiędzy nie rozdzielamy sok, który uwolni się z warzyw. Przykrywamy pokrywkami i sterylizujemy. Po zagotowaniu płynu w słoiku odstawiamy go na 20 minut.Zwinąć, odwrócić i pozostawić zawinięte do ostygnięcia. Następnie odstawić do przechowywania.
Warto również spróbować zrobić bakłażany jako grzyby na zimę.
Bakłażany na zimę jak grzyby bez sterylizacji
To najprostszy przepis na bakłażany na zimę bez sterylizacji. Pozwoli cieszyć się smacznymi warzywami przez całą zimę. Do przygotowania weź:
- kilogram bakłażanów;
- 850 mililitrów wody na solankę;
- półtorej łyżki octu;
- dwa ząbki czosnku;
- dwa liście laurowe;
- 10 ziaren pieprzu;
- 0,5 łyżeczki cukru;
- łyżeczka soli bez szkiełka.
Bakłażany opłukać i usunąć nadmiar wody. Pokrój je w okręgi o grubości do centymetra. Podzielić na cztery części lub połówki. Umieść je w misce, zalej dwiema łyżkami soli, wymieszaj i odstaw, aby pozbyć się goryczy.
Czytaj także:
Aby przygotować marynatę, wlej wodę do rondla, dodaj sól, cukier, ocet, liście laurowe i ziarna pieprzu zgodnie z przepisem. Podgrzewać na dużym ogniu do wrzenia. Warto spróbować marynaty na wypadek, gdyby czegoś brakowało lub chciałoby się coś dodać.
W tym czasie zalać bakłażany zimną wodą i odcedzić. Ma to na celu usunięcie soli i soku. Gdy marynata się zagotuje, dodaj połowę bakłażanów. Następnie zmniejsz ogień do średniego i gotuj przez 10 minut. Ważne jest, aby nie rozgotować ich na papkę. Podczas gotowania pokrój obrany czosnek na duże kawałki.
Wyjmij pierwszą partię łyżką cedzakową, doprowadź marynatę z powrotem do wrzenia i ugotuj resztę bakłażanów.
Przełożyć bakłażany do wysterylizowanych słoików. Dodać czosnek i liść laurowy z zalewy. Napełnić marynatą i zawinąć. Odwrócić słoiki pokrywką do dołu i pozostawić do ostygnięcia. Przechowywać w lodówce lub piwnicy.
