Ten wspaniały bakłażan sauté jest przygotowywany z najbardziej codziennych produktów.
Sauté z bakłażanów „Palce lizać” / kolaż My, zdjęcie YouTube, depositphotos.com
W środku lata kucharze przygotowują pożywne sauté z bakłażanów. Ta witaminowa przekąska dobrze komponuje się z mięsem, dodatkami, rybami, a także może być samodzielnym daniem.
Pożywne sauté najlepiej przygotować teraz, gdy trwa sezon na świeże warzywa. Zimą podziękujesz sobie za tak wspaniałą konserwację.
Odeskie sauté z bakłażanów, papryki i pomidorów
Autorski wariant tej przystawki został zasugerowany przez Elenę z Odessy. W tym przepisie danie okazuje się umiarkowanie pikantne, a warzywa nie rozpadają się na papkę.
Oto, czego będziesz potrzebować:
- dwa bakłażany;
- jedna marchewka;
- dwie papryki;
- dwie duże lub trzy małe cebule;
- pięć pomidorów;
- pięć ząbków czosnku;
- wiązka ziół;
- trzy łyżki oleju słonecznikowego;
- trzy łyżki koncentratu pomidorowego;
- pół łyżki cukru;
- łyżeczka mielonej papryki;
- sto gramów wody;
- szczypta czarnego pieprzu;
- szczypta soli.
Kolendrę grubo posiekać – podczas smażenia zmniejszy swoją objętość. Posypać solą i odstawić na bok. Pokrój marchewki na ćwiartki, cebulę i pomidory w kostkę. Pokrój paprykę (możesz użyć różnych kolorów, aby uzyskać jasny kolor) w duże kwadraty. Zmiażdżyć czosnek za pomocą praski. Posiekaj zioła nożem.
Na głębokiej patelni z olejem najpierw podsmażyć cebulę na brązowy kolor. Dodać marchewkę i ponownie smażyć do miękkości. Następnie dodać bakłażany do smażenia i dusić przez 10 minut, ciągle mieszając, aby zapobiec przywieraniu. Następnie dodaj paprykę i smaż przez kolejne 3 minuty. Na koniec dodaj pomidory. Zmniejszyć ogień do minimum, wlać koncentrat pomidorowy, wszystkie przyprawy, rozcieńczyć wodą. Dusić bakłażany na patelni przez 10-15 minut pod przykryciem.
Czytaj także:
Gdy danie będzie prawie gotowe, dodać czosnek i zioła. Ponownie przykryj pokrywką i duś jeszcze przez kilka minut. Pozostaw przystawkę na patelni do ostygnięcia do komfortowej temperatury.
Jeśli chcesz zamknąć smażone bakłażany na zimę, rozłóż gorące danie do wysterylizowanych słoików i zakręć wygotowane pokrywki. Odwróć dnem do góry, przykryj grubym kocem, aż konserwacja całkowicie ostygnie.
Więcej szczegółów na temat procesu gotowania można znaleźć w filmie.
